Nitrat

Funktion
Indtagelsen af nitratholdige fødevarer kan være medvirkende til at sænke ens blodtryk. Det sker ved, at nitraten får blodårene til at slappe af og dermed til, at blodårene kan udvide sig. Derfor kan nitratholdige fødevarer potentielt være en god tilføjelse til kosten, hvis man har forhøjet blodtryk.

Kilder
Nitrat findes i forskellige fødevarer, f.eks. rødbede, spinat, fennikel og selleri.