Tofu

Tilberedning
Tofu bruges ofte som køderstatning i vegetabilske retter – særligt i retter fra det asiatiske køkken. Det er lavet af sojabønne mælk, som gennemgår en proces lidt ala fremstilling af ost, og derefter presses til blokke. Tofu i sig selv er relativt smagsneutralt, og kan derfor med fordel marineres for at tilføre noget smag. Tofu kan tilberedes på mange forskellige måder, men er særlig velegnet til at stege, for at give den noget mere konsistens og smag.

Næringsstoffer
Tofu har et lavt indhold af fedt, og et højt indhold af mineralerne calcium, fosfor og magnesium.

MK principperne
1 knytnæve (150-200 g) tæller som 1 proteinkilde.