Meal prep uge 3

Efter få ugers pause for meal prep indlæggene er vi endelig kommet til uge 3! De her meal prep indlæg tager udgangspunkt i min “Meal Prep madplan” e-bog. Hvis du endnu ikke har set indlægget for uge 1 og uge 2 kan du se dem her.

Længere nede får du en forsmag på opskrifterne pizza med sød kartoffel og mozzarella og pandekager med frugtsalat fra madplanen i uge 3.

Her ser du både madplanen og en oversigt over det som skal meal preppes for uge 3.

Og nu til de 2 gratis opskrifter!

Pizza med sød kartoffel og mozzarella

Til 4 personer
Energi pr. portion: 574 kcal og 34 g protein

Ingredienser:
Pizzabund:
1 dåse kikærter
4 æg
2 dl fuldkornshvedemel
½ tsk. bagepulver
½ tsk. salt

Pizzasauce:
1 dl cremefraiche, 18%
1 fed hvidløg
Salt og peber

Fyld:
100 g sød kartoffel
125 g mozzarella
1 kvist frisk rosmarin
½ spsk. olivenolie
Salt og peber

Salat
500 g broccoli
250 g frosne ærter
2 stk. hjertesalat
100 g feta
1 spsk. lys balsamico
50 g pinjekerner
30 g rucola

Fremgangsmåde:
Pizzabund
Tænd ovnen på 175 grader, varmluft.
Kom kikærterne i en sigte, skyl dem og lad dem dryppe af.
Kom alle ingredienserne til pizzabunden i en foodprocessor, og kør det til en ensartet masse. Fordel dejen på en beklædt bageplade. Dejen skal være ca. 20 x 20 cm.
Bag bunden i 15 minutter. Når den er kølet af halveres den så du har 2 pizzabunde.

Pizzasauce
Hak hvidløg fint, og rør sammen med cremefraiche og salt og peber. Fordel saucen på den halve pizzabund.

Fyld
Skru ovnen op på 200 grader, varmluft.
Skær den søde kartoffel ud i tynde skiver – evt. på et mandolinjern. Kom de søde kartoffelskiver på bunden, og drys med olie.
Skær mozzarella i skiver og kom dem på kartoffelskiverne, drys med rosmarin og salt og peber.
Bag pizzaen i yderligere 15-18 minutter lige inden den skal serveres.

Salat
Skær broccoli i mindre buketter og kog i 2 minutter, kom så de frosne ærter i gryden, og lad dem koge sammen i 1 minut.
Hæld grøntsagerne i en sigte, og skyl dem med koldt vand.
Skyl hjertesalat, og skær i strimler og skær feta i mindre stykker.
Skyl rucula og bland rucola og hjertesalaten med de kogte grøntsager og feta.
Rist pinjekerner på en tør pande i 3-4 minutter ved middel varme eller indtil de er gyldne.

MK principperne:
1 knytnæve protein (kikærter, æg), 1 1/4 portion fedt (cremefraiche, ost, pinjekerner) og grøntsager

Pandekager med frugtsalat

Til 2 personer (til 3 dage)
Energi pr. portion: 456 kcal og 18 g protein

Ingredienser:
Pandekager
6 bananer
12 æg
5 dl havregryn
3 tsk. kanel
1½ tsk. stødt kardemomme
2 spsk. olie eller smør til stegning

Frugtsalat
500 g vindruer uden sten
Kerner fra et granatæble
Evt. frisk mynte

Topping
½ håndfuld frisk mynte

Fremgangsmåde:
Pandekager
Blend ingredienserne til pandekagedejen til en ensartet masse, og steg pandekagerne i olie eller smør. Lad pandekagerne køle af, og fordel i 6 bøtter.

Frugtsalat
Pil granatæblekernerne, og skyl vindruerne. Fordel frugten i 6 beholdere.
Tip til at få kerner fri fra granatæble: Kom koldt vand i en stor skål, skær granatæblet i både og læg dem i vandskålen, her kan du pille kernerne fri. Tag løbende det hvide fra. Sigt så vandet fra. Det sviner mindre på denne måde.

Topping
Hak lidt mynte.

Om morgenen
Tag pandekagerne ud af køleskabet. Lun dem evt. i ovnen eller i mikroovnen.
Top pandekagerne med halverede vindruer, granatæblekerner og den friske mynte, og så er der morgenmad til 3 dage.

MK principperne:
1 knytnæve protein (æg), 1/3 portion fedt (olie) og 2 stk. frugt (banan, granatæblekerner, vindruer)

Og indkøbslisterne – dem får du i e-bogen 😊

Lige nu får du 30% rabat på Meal prep madplanen

Koden gælder t.o.m 30/4