Jordskokker

Tilberedning
Jordskokker kan tilberedes på flere forskellige måder, heriblandt i supper, bagt i ovnen eller i varme retter og som mos. Jordskokker har en mild, lidt nøddeagtig smag og fungerer særligt godt i kombination med smagsgivere som krydderurter og hasselnødder. I flere supermarkeder kan man købe jordskokker på frost, hvilket er en nem måde at slippe for at rense dem og bruge dem direkte i f.eks. supper.

Næringsstoffer
Jordskokker er rige på mineralet kalium og har et højt indhold af kostfibre.

MK principperne
Tæller som grøntsager.