Rugmel

Tilberedning
Rugmel er en grov meltype og findes også som fuldkornsmel. Rugbrød, øllebrød og knækbrød laves ofte af rugmel. Smagen af rug er rig på aroma og kan med fordel blandes med andre meltyper.

Næringsindhold
Rugmel er rig på kostfibre, især hvis det er fuldkornsudgaven, og har et højere proteinindhold end almindeligt hvedemel. Rugmel er også rig på vitamin E og folsyre.

MK principperne
45 g rugmel svarer til 1 knytnæve tætpakkede kulhydrater.