Rabarber

Tilberedning
Rabarber er rig på kostfibre og kan bruges i både det søde og salte køkken. Rabarber kan bruges i grød, bagværk, desserter og koges til kompot, men de smager også dejligt sammen med danske sommerbær, som f.eks. jordbær. Rabarber kan derudover syltes eller laves til en relish, der kan bruges som tilbehør til salater og varme retter.

Næringsstoffer
Rabarber har et højt indhold af kostfibre og mineralet kalium.

MK principperne
Rabarber tæller som grøntsager