Food prep – uge 1

Da jeg blev mor til to i 2023, endte det ofte med hurtige løsninger til aftensmad, som ikke altid føltes sunde og nærende. Så begyndte jeg at meal preppe om søndagen – en kæmpe øjenåbner! Og nu vil jeg prøve at åbne dine øjne for det samme. Jeg har nemlig lavet en 9-ugers madplan, hvor du uge for uge får en plan for hvad I skal spise til aftensmad søndag-onsdag og morgenmad mandag-onsdag. Længere nede får du en forsmag på to af opskrifterne fra uge 1.

Pastasalat med kylling

Til 2 personer
Energi pr. portion: 613 kcal og 48 g protein

Ingredienser:
Pastasalat med kylling
2 kyllingebrystfileter
0,5 spsk. olie til stegning
1 tsk. hvidløgspulver
Salt og peber (efter smag)
80 g fuldkornspastaskruer (ukogt vægt)
6 skiver bacon
300 g spidskål
150 g cherrytomater

Karrydressing
6 spsk. cremefraiche
18% (150 g)
100 g græsk yoghurt 2%
2 spsk. mayonnaise
2 tsk. dijonsennep
1 tsk. karry
1 tsk. flydende honning
Salt og peber

Fremgangsmåde:
Steg kyllingebrysterne i olie på en varm pande, og krydr med hvidløgspulver, salt og peber. Kyllingebrysterne skal have ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil den er gennemstegt. Tag kyllingen af panden, og lad kyllingen køle af.

Kog pastaen som anvist på pakken.

Varm panden fra kyllingen op igen, og steg baconen sprød, og hak den derefter i mindre stykker.

Snit spidskålen fint, halvér tomaterne og skær kyllingen i skiver.

Bland kylling, kogt pasta, spidskål, tomater og kom sprød bacon og karrydressing over.

Tip:
Pastasalaten er også god i madpakken dagen efter!

MK principperne:
1 knytnæve protein (kylling, græsk yoghurt), 1 portion fedt (olie, cremefraiche, bacon) og grøntsager

Morgenmadsvafler

Til 2 personer (til 3 dage)
Energi pr. portion: 341 kcal og 18 g protein

Ingredienser:
Vafler
6 juicy dadler
400 g hytteost
6 æg
6 spsk. fuldkornshvedemel
1½ tsk. kanel
1 tsk. bagepulver
1 knsp. salt
2 spsk. olie eller smør til vaffeljern

Topping
300 g blåbær
50 g 70% chokolade

Fremgangsmåde:
Fjern stenene fra dadlerne, og blend alle ingredienserne sammen. Kom lidt olie i et vaffeljern, og steg ca. 12 vafler. Lad vaflerne køle ned, og kom dem i én stor beholder, eller fordel dem i en beholder til hver portion (6 beholdere med to vafler i hver).

Skyl blåbærene, og kom dem i en beholder med lidt køkkenrulle i bunden.

Hak chokoladen groft, og kom i en beholder.

Spis 2 vafler pr. portion med blåbær og hakket chokolade.

MK principperne:
1 lille knytnæve protein (hytteost, æg), 1 portion fedt (olie, mørk chokolade) og 1 stk. frugt (dadler, mel, blåbær)

Og indkøbslisterne – dem får du i e-bogen 😊

Lige nu får du 30% rabat på Meal prep madplanen

Koden gælder t.o.m 7/4