Jern
Funktion
Mineralet jern er et vigtigt element i dannelsen af hæmoglobin, som er et protein, der findes i de røde blodlegemer og hjælper med at transportere ilt rundt i kroppen. Jern bruges også i vores kognitive udvikling og energimetabolisme.
Kilder
For at øge optagelsen af jern kan man med fordel spise jernholdige fødevarer i kombination med en vitamin C-kilde, såsom citron eller rød peber. Jern findes i mange forskellige fødevarer, såsom kød og æg, men også i spinat og bælgfrugter, f.eks. kikærter og linser. Jernmangel ses ofte hos kvinder i den fødedygtige alder. Disse kvinder har et månedligt blodtab i forbindelse med deres cyklus, og dermed har de et øget behov for jern. Også vegetarer og veganere kan opleve jernmangel. Er du i tvivl, om du får nok jern, kan du få det målt hos din læge. Hvis du lider af jernmangel, er det vigtigt at have stort fokus på at få nok jernholdig kost eller tage et kosttilskud med jern
